टोफू के फायदे, नुकसान एवं उपयोग-Tofu (Soya Paneer) Eating Benefits and Side Effects in Hindi

टोफू के फायदे (Tofu ke Fayde) एवं नुकसान (Tofu (Soya Paneer) Benefits and Side Effects): सामन्य पनीर से सभी लोग परिचित है. लेकिन जब बात आती है पनीर की तरह दिखने वाले टोफू (Tofu) की तो लोग असमंजस में पड़ जाते है. टोफू है किया चीज?. इस लेख के जरिये यह जानने की कोशिश करते है कि टोफू क्या है?. टोफू के फायदे (tofu ke fayde) और नुकसान क्या है. टोफू को सोया पनीर (Soya Paneer) के नाम से भी जाना जाता है. तो चलिए जानते है टोफू (tofu ) या सोया पनीर (Soya Paneer) में पाए जाने वाले पोषक तत्वों के बारे में जो हमारे शरीर के लिए लाभदायक होते है.

टोफू क्या है ? (What is tofu?)

टोफू सोयाबीन मिल्क से बनने वाला एक खाद्य पदार्थ जो सामान्य पनीर जैसा दिखता है. इसको सोया पनीर भी कहते है. टोफू धीरे-धीरे भारतीय रसोई में अपनी जगह बनता जा रहा है. टोफू को आयरन, कैल्शियम व प्रोटीन का सबसे उत्तम स्रोत मना गया है. टोफू में कैलोरी की मात्रा बेहद कम पाई जाती है. इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा नहीं के बराबर होती है. टोफू प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-फ्री होता है. टोफू में पाए जाने वाले पोषक तत्व कैंसर, एनीमिया, ऑस्टियोपोरोसिस आदि बीमारियों के साथ कोलेस्‍ट्रॉल कन्ट्रोल करने में मदद करता है.

ऐसा कहा जाता है कि चीन के एक कुक ने गलती से टोफू को ईजाद किया था. टोफू चीन, जापान, थाई और अमेरिकी खाद्य पदार्थ के साथ इसका इस्तेमाल किया जाता है. भारत में टोफू का उपयोग अधिक मात्रा में किया जा रहा है. आपके जहन में टोफू को लेकर बहुत सरे सवाल आ रहे होंगे तो इस आर्टिकल के जरिये टोफू के फायदे और नुकसान क्या-क्या हैं और इससे सम्बंधित सभी जानकरी देने वाले है.

टोफू का स्वाद कैसा होता है ? – Taste of Tofu

टोफू सामन्य पनीर की तुलना में कम मुलायम होता है. इसका स्वाद इसके बनाते समय इस्तेमाल किये गए मसलों पर निर्भर करता है. लेकिन इसका अपना कोई स्वाद नहीं होता है.

टोफू में पाए जाने वाले तत्व

टोफू में मौजूद पोषक तत्वों की बात की जाए तो इसमें प्रोटीन के साथ 9 एमीनो एसिड्स, फैट, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन्स और मिनरल्स भरपूर मात्रा में पाए जाते है. अगर 100 ग्राम टोफू में पोषक तत्वों की गणना की जाये तो वो इस प्रकार होगी.

100 ग्राम टोफू में पोषक तत्वों की मात्रा

• 8 ग्राम प्रोटीन
• 2 ग्राम कार्ब्स
• 1 ग्राम फाइबर
• 4 ग्राम फैट
• 30% मैंग्नीज (दैनिक जरूरत का)
• 20% कैल्शियम (दैनिक जरूरत का)
• 14% सेलेनियम (दैनिक जरूरत का)
• 11% कॉपर (दैनिक जरूरत का)
• 9% आयरन (दैनिक जरूरत का)

टोफू खाने के फायदे – Health Benefits of Tofu

यदि कोई व्यक्ति अपने खानपान में टोफू का इस्तेमाल करने लग जाता है तो उसे लाइफस्टाइल से जुड़ी कई बीमारियों जैसे – ब्लड प्रेशर, मोटापा, हृदय रोग और डायबिटीज का खतरा कम हो सकता है. चलिए, जानते हैं टोफू पनीर के फायदे

टोफू पनीर के फायदे – Tofu Health Benefits

हृदय रोग के जोखिम कम करे

टोफू मैं पाए जाने वाला आइसोफ्लेवोंस हृदय रोग को कम करने में सहायक हो सकता है. जो लोग प्रतिदिन तक़रीबन 50 ग्राम सोया प्रोटीन का सेवन करते है. उनको हृदय रोग का खतरा 10% तक कम हो सकता है. सोया आइसोफ्लैवन्स रक्त धमनियों में होने वाली सूजन और जलन समस्या को कम कर उनको लचीला बनाने में सहायक हो सकता है. हृदय रोग के खतरे को कम करने के लिए वीक में एक बार टोफू का सेवन करें.

ब्रेस्ट कैंसर के खतरे को कम करे

सोया में आइसोफ्लैवन जेनिस्टीन में एंटीऑक्सिडेंट प्रॉपर्टीज पायी जाती है. जो महिलाओं में होने वाले ब्रेस्ट कैंसर के खतरे को कम करने में सहायक हो सकता है. यह शरीर में बनाने वाली कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है. इसलिए टोफू या सोया से बानी चीजों का सेवन नियमित रूप करना चाहिए.

डायबिटीज को कन्ट्रोल करे

डायबिटीज से प्रभावित लोगों को टोफू का इस्तेमाल करना चाहिए क्योकि टोफू में प्रचूर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है. डायबिटीज के मरीजों को बिना मीठा टोफू खाना चाहिए क्योकि मीठा सोया खाद्य पदार्थ रडायबिटीज के स्तर को बढ़ा सकता है.

किडनी के लिए लाभदायक

सोया में मौजूद प्रोटीन किडनी की कार्यक्षमता को बेहतर करता है. जो लोग किडनी की बीमारी से पीड़ित है उनको अपने आहार में
टोफू का इस्तेमाल कर सकते है.

मांस का अच्छा विकल्प

टोफू प्रोटीन का अच्छा स्रोत होने की वजह से यह मांसाहार अच्छा ऑप्शन बन सकता है. जो लोग नॉन वेज नहीं खा सकते या नॉनवेज छोड़ना चाहते है वे टोफू को अपने आहार में शामिल कर सकते है.

वजन कम करने में सहायक

बढ़ते वजन को कम करने के लिए टोफू को अपनी डायट में शामिल कर सकते है. टोफू में मौजूद सोया आइसोफ्लैवन्स, कम कैलोरी , प्रोटीन की मात्रा अधिक होने से वजन कम करने में सहायक हो सकता है.

टोफू खाने अन्य फायदे

-लिवर को रखे स्वस्थ
-बालों के स्वास्थ्य के लिए लाभदायक
-त्वचा में लाये गिलो
-प्रोटीन का अच्छा स्रोत
-हड्डियों का रखे ख्याल
-रजोनिवृत्ति में लाभकारी

टोफू खाने के नुकसान – Side Effects of Tofu

-टोफू या सोया के प्रोडक्ट से एलर्जी, पेट दर्द, कब्ज या दस्त की समस्य हो सकती है.
-उम्रदराज लोगो के मस्तिष्क पर बुरा प्रभाव डाल सकता है. इससे याददाश्त पर भी प्रभाव पड़ सकता है.
-टोफू के ज़्यदा सेवन से ब्लड क्लॉटिंग की समस्या बन सकती है.
-गर्भावस्था के समय टोफू या सोया के प्रोडक्ट का सेवन करने से भ्रूण के विकास पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है
-टोफू या सोया के प्रोडक्ट में पाया जाने वाला फाइटोएस्ट्रोजेन पुरुषों के लिए हानिकारक हो सकता है
-इसक अधिक सेवन से मनुष्य के स्पर्म पर असर कर सकता है.

टोफू के प्रकार – Types of Tofu

रेगुलर टोफू:- इस तरह के टोफू का उपयोग खाने के लिए, सूप, सब्जी बनाने में किया जाता है.
सिल्कन टोफू:- इसमें पानी की मात्रा अधिक होती है. इसका इस्तेमाल स्मूदी, ड्रेसिंग, डिप्स आदि में किया जाता है.
सुपर फर्म टोफू:- इस तरह का टोफू अधिक मुलायम नहीं होता है या मीट का बेहतरीन ऑप्शन हो सकता है.
एक्स्ट्रा फर्म:- इस प्रकार का टोफू पनीर मुलायम नहीं होता है. इसके इस्तेमाल बनाने किया जा सकता है
फर्म:- सामान्यतः यह रेगुलर टोफू की तरह ही दिखता है.

टोफू के उपयोग – uses of tofu

-सलाद के रूप में टोफू इस्तेमाल कर सकते है
-टोफू को भुर्जी बनाकर भी खाया जा सकता है
-टोफू को सब्जी में इस्तेमाल कर सकते है
-सूप के साथ टोफू का सेवन कर सकते हैं.
-सैंडविच में टोफू इस्तेमाल कर सकते है

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Disclaimer: इस आर्टिकल में बताये गए फायदे, नुकसान और उपयोग की कृषि दिशा कोई पुष्टि नहीं करता है. इस जानकारी को केवल सामान्य सूचना और सुझाव के रूप में लें. इनका उपयोग में लाने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लें.