सरसों के बीज (Sarso ke Fayde) एवं नुकसान (Mustard Benefits and Side Effects): सरसों (Sarso Khane ke Fayde) भारतीय रसोई में व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने का काम सदियों से कर रही है. सरसों के बिना कई खाद्य पदार्थ स्वादहीन हो जाते है. सरसों खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ स्वस्थ का भी ध्यान रखने में एक अहम रोल निभाता है. क्या आप जानते सरसों में पाए जाने वाले पोषक तत्व सेहत को किस तरह फायदा पहुँचाते है. सरसों के फायदे बेसुमार हो सकते है जोकि अस्थमा, माइग्रेन, कमर दर्द जैसी आदि बीमारियों के रिस्क को कुछ हद तक कम करने में अपना सहयोक दे सकते है. तो आइये जानते हैं कि सरसों के बीज (mustard seeds in hindi) किस तरह स्वस्थ लाभ पहुँचाते है. लेकिन सबसे पहले क्या है सरसों, सरसों को अन्य भाषाओँ में क्या कहते है? और इसमें पाए जाने वाले पोषक तत्व और औषधीय गुणों की बात करेंगे.
सरसों क्या है ?(What is Mustard Seed in Hindi)
देश-विदेश का ऐसा कोई व्यक्ति नहीं होगा जो सरसों को नहीं जाता होगा. सरसों का वैज्ञानिक नाम ब्रेसिका कैंपेस्ट्रिस (Brassica campestris) है और यह क्रूसिफेरा या ब्रैसिकेसी (Cruciferae or Brassicaceae) कुल से आता है. इसका पौधा अपने जीवनकाल में 3-4 फुट की उचाई प्राप्त कर लेता है. जिसपर पीले फूल आते है जो काफी मनमोहक होते है. सरसों के बीजों का उपयोग तेल निकालने के साथ मसलों में भी किया जाता है. सरसों (सरसो इन हिंदी) को उसके रंग रूप और आकर के हिसाब से तीन भागों में बिभाजित किया है.
सरसों के प्रकार – Types of Mustard in Hindi
1. काली सरसों
2. पीली सरसों
3. भूरी सरसों
सरसों के प्रकार के जानने के बाद सरसों को अन्य भाषाओँ क्या होता है इसकी जानकरी निम्नलिखित है.
सरसों (Sarason) meaning in-
- सरसों को हिंदी में (mustard in hindi) – सरसों (sarson), सरिसों, सर्सो
- सरसों को अंग्रेजी में (mustard in english) – मस्टर्ड सीड (mustard seed), इण्डियन कोल्जा (Indian colza)
- सरसों को संस्कृत में (mustard in sanskrit) – सर्षप, कटुस्नेह, सिद्धार्थ, तुन्तुभ, भूतघ्न
- सरसों को गुजराती में (mustard in gujarati) – शरशब (Sharshab), शरशव (Sharshav)
- सरसों को कन्नड़ में (mustard in kannada) – आवालु (Aavalu)
- सरसों को तमिल में (mustard in tamil) – सरसों (Sarson)
- सरसों को मराठी में (mustard in marathi) – शिरशी (Shirshi)
- सरसों को पंजाबी में (mustard in punjabi) – सरसों (Sarson)
- सरसों को बंगाली में (mustard in bengali) – सरीसा (Sarisa)
सरसों के औषधीय गुण (medicinal properties of mustard)
सरसों के बीज में कैल्शियम, सेलेनियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम, कॉपर, फॉस्फोरस के अलावा विटामिन ए, बी, ई, ओमेगा-3 फैटी एसिड जैसे आदि मिनरल्स और विटामिन्स पाए जाते है. इसके अलावा सरसों में ग्लूकोसिनोलेट्स, फेनोलिक कंपाउंड्स, कैरोटीनॉयड एंटी-सेप्टिक जैसे कई फाइटोकेमिकल्स मौजूद होते है जो शारीरक दृष्टि बहुत लाभकारी माने जाते है. सरसों के बीजों में कैलोरी की मात्रा भी कम होती है. पीली सरसों जिन्क और फॉस्फोरस अधिक मात्रा में होता है जो शरीर में पाए जाने वाले टॉक्सिन्स करने में हेल्प करता है और शरीर को कई तरह संक्रमण से बचाने में सहायक होते है. अब हम जानते हैं सरसों के फायदे शारीरक दृष्टि से कितने लाभकारी है.
सरसों के फायदे (Benefits of Mustard in Hindi)
सरसों का उपयोग खाना बनाने से लेकर आयुर्वेद में प्राचीनकाल से होता चला आ रहा है. काली सरसों के बीज (Black Mustard seeds) पेट की कब्ज, गैस, त्वचा, बालों और जोड़ों की समस्या से लड़ने में मदद कर सकते है. चलिए हम आपको सरसों के अन्य फायदो (Benefits of Mustard Seeds in Hindi) के बारे में नीचे बताते है.
1. सरसों के फायदे दिल के लिए
सरसों के बीज (Mustard seeds) हार्ट के लिए बेस्ट माना जाता है. सरसों का उपयोग हृदय रोगों के रिस्क को कम करने में सहायक हो सकता है. सरसों के फायदे कोलेस्ट्रॉल (Mustard benefits for Heart) को नियंत्रित कर ख़राब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है.
2. फाइबर से समृद्ध सरसों
सरसों के बीज (Mustard seeds ke fayde in hindi) में अन्य पोषक तत्वों के साथ फाइबर भी पाया जाता है जोकि शरीर के लिए बहुत आवश्यक माना जाता है. सरसों के फायदे कब्ज (benefits of mustard constipation), अपच और पेट से जुडी अन्य परेशानियों को ठीक करने में अच्छा माना जाता है.
3. सरसों के फायदे त्वचा के लिए
सरसों को स्किन (mustard for skin) के लिए फयदेमंद ना माना जाए ऐसा नहीं हो सकता है. क्योकि सरसों हर मौसम में स्किन को हाइड्रेट रखने में हेल्प करते है. इसके अलावा सरसों में विटामिन-सी पाई जाती है जो एंटी-एजिंग, मुंहासों की समस्या निजात दिलाने में सहायक हो सकते है. सरसो के बीजों में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भरपूर मात्रा में पाए जाते है जो शरीर में इन्फ्लेमेशन को कम करने में मदद कर सकते है. इसलिए सरसों के फायदे स्किन (benefits of mustard for skin) के लिए बेहतर माने जाते है.
4. सरसों के फायदे बालों के लिए
सरसों का उपयोग बालों (Mustard uses for hair) के लिए सदियों से किया जा सकता है. जो बालों के लिए बहुत ही पौष्टिक होता है. सरसों के बीज (Benefits of Mustard for hair) में कैल्शियम, प्रोटीन, बीटा-कैरोटीन, आयरन, प्रोटीन, विटामिन आदि पोषक तत्व पाए जाते है जिससे बालों की झड़ने की समस्या फायदेमंद होने के साथ बालों की ग्रोथ को अच्छा बनता है. सरसों के फायदे बालों ( Mustard Seed For Hair) कोरूसी, डेंड्रफ आदि परेशनियों से बचाकर बालों को मुलायम, सिल्की, चमकदार और काले-घने बनाने में हेल्प कर सकते है.
5. सरसों के फायदे दर्द के लिए
सरसों (Sarso in Hindi) पीठ दर्द, मांसपेशियों के दर्द, गठिया के दर्द आदि दर्द में लाभकारी माना गया है. ऐसा माना जाता है इसके तेल से मालिश करने पर सभी दर्द से छुटकारा पाया जा सकता है. ठण्ड के मौसम में इसके तेल गुनगुना कर शरीर की मालिश करने पर आराम मिल सकता है. सरसों के बीज के फायदे दर्द (benefits of mustard seeds pain) में दर्द निवारक दवा के रूप में काम कर सकते है.
6. दाद-खाज खुजली में सरसों के फायदे
सरसों के बीज (Mustard Seeds benefits in Hindi) में एंटीबैक्टीरियल और एंटी-सेप्टिक गुण पाए जाते है जोकि दाद, खाज, खुजली को भी दूर करने में मदद कर सकते है. सरसों के फायदे के दाद-खाज खुजली (Benefits of mustard for ringworm itching) लाभकारी माने जाते है.
7. माइग्रेन में फायेमंद सरसों
सरसों के इस्तेमाल से माइग्रेन के असहनीय दर्द में राहत मिल सकती है. क्योकि सरसों में राइबोफ्लेविनन विटामिन पाई जाती है. जो माइग्रेन के जोखिम को कम कर सकता है. सरसों के फायदे माइग्रेन में (benefits of mustard seeds in migraine) असरदार हो सकते है.
8. कैंसर के रिस्क को कम करे सरसों
सरसों के बीज (Mustard Seeds in Cancer) में कई तरह के गुण मौजूद होते है जो कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकते है. इसके अलावा सरसों के बीज में ओमेगा-3 पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और एंटी कैंसर गुण मौजूद होते है जिससे कैंसर की जोखिम कप कुछ हद तक कम करने में मदद मिल सकती है. लेकिन सरसों कैंसर का इलाज नहीं है. इसके लिए डॉक्टर का इलाज ही बेहतर होता है.
9. सरसों के बीज मेटाबॉलिज्म करे बूस्ट
सरसों के बीज मेटाबॉलिज्म को बेहतर करने में फायदेमंद साबित हो सकते है. सरसों का सेवन पाचन शक्ति को तुरस्त करने में लाभकारी माना जाता है. सरसों के बीजों (Sarso ke beej ke fayde in hindi) में एंटीसेप्टिक, एंटी-फंगल गुण के साथ फाइबर भी पाया जाता है जो रोग प्रतिरोधक क्षमता (Immunity) को स्ट्रॉन्ग बनाने में मदद कर सकते है. सरसों के बीज (benefits of mustard seeds) के फायदे डायरिया, कब्ज, पेट में दर्द, कब्ज को कम करने मैं मदद कर सकते है.
10. सरसों के फायदे दांतों और हड्डियों के लिए
सरसों में कैल्सियम के साथ सेलेनियम नामक मिनरल पाया जाता है जो हड्डियों को स्वस्थ रखने के साथ मजबूत बनाने का काम करता है. इसके अलावा सरसों में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट का प्रभाव होता है जिससे हड्डियों, मसूड़ों और दांतों के दर्द में आराम दिलाने में मदद कर सकता है.
11. ब्लड प्रेशर में फायदेमंद सरसों
ब्लड प्रेशर को नियत्रित करने में सरसों का इस्तेमाल किया जा सकता है दरसल, इसमें मेथनॉल अर्क मौजूद होता है जिससे
रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है. सरसों के फायदे ब्लड प्रेशर की नियंत्रित करने में अच्छा माना जाता है.
12. अस्थमा में सरसों के लाभ
सरसों के बीज में साइनपाइन नामक कार्बनिक यौगिक मौजूद होता है जो अस्थमा में फायदेमंद हो सकता है. सरसों के फायदे मांसपेशियों की सक्रियता और फेफड़ों की कार्यक्षमता को बढ़ाने में मदद कर सकता है.
सरसों के 12 फायदे (12 benefits of mustard) जानने के बाद सरसों का उपयोग किस तरह किया जाता है इसकी जानकरी के लिए नीचे स्क्राॅल करें.
सरसों का उपयोग कैसे करें – How to Use Mustard in Hindi
सरसों के बीज का उपयोग विभ्भिन तरह से किया जा सकता है जिससे कई स्वस्थ लाभ मिल सकते है. आप सरसों का इस्तेमाल निम्न तरीकों से कर सकते हैं.
सरसों के उपयोग (Mustard Seeds Uses)
1. सरसों का उपयोग दाल सब्जी आदि में छोंका लगाने के लिए किया जा सकता है.
2. सरसों का उपयोग अचार बनाने में किया जा सकता है.
3. सरसों के बीज का उपयोग विभ्भिन प्रकार के व्यंजन बनाने में किया जा सकता है.
4. छोटे बच्चों के लिए तकिया बनाया जा सकता है जिससे नवजात शिशुओं को आराम मिल सकता है.
5. सरसों के बीज का उपयोग कई तरीकों से किया जाता है जो स्वास्थवर्धक होता है.
सरसों खाने के नुकसान (Side Effects of Mustard in Hindi)
सरसों के बीज का उपयोग सीमित मात्रा में किया जाए तो कई शारीरक लाभ मिल सकते है अन्यथा कई नुकसान हो सकते है. सरसों के बीज के फायदे जानने के बाद अब जानते है सरसों के नुकसान सेहत पर किस प्रकार असर डालते है.
सरसों के नुकसान
1. अधिक मात्रा में सेवन करने से पेट संबंधी परेशानियां हो सकती है.
2. सरसों का अधिक सेवन करने से प्रतिरोधक क्षमता कम हो सकती है.
3. सरसों की तासीर गर्म होती है इसलिए इसलिए इसका सेवन सीमित मात्रा में करें अन्यथा नुकसान हो सकता है.
4. सरसों का कई अन्य नुकसान हो सकते इसलिए सरसों का सीन उचित मात्रा में ही करें.
इस लेख के जरिये सरसों के फायदे, सरसों का उपयोग और सरसों के नुकसान (Sarson ke Nuksan in Hindi) के बारे में जानकरी देने की एक कोशिश की है. अगर आपको Sarson ke Fayde aur Nuksan (Mustard Benefits and Side Effects in Hindi) से संबन्धित अन्य जानकरी लिए आप हमें कमेंट कर सकते है. यदि आपको यह आर्टिकल अच्छा लगा हो तो इसको जरूर शेयर करे ताकि सरसों के फायदे अन्य लोगो तक पहुंच सके.
Disclaimer:- इस आर्टिकल में बताये गए फायदे, नुकसान और उपयोग की कृषि दिशा कोई पुष्टि नहीं करता है. इस जानकारी को केवल सामान्य सूचना और सुझाव के रूप में लें. इनका उपयोग में लाने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लें.
Leave a Reply